梅醋蛋豆干牛蒡蘿蔔絲冷拌麵盒

主蛋白：雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g；低醣拌麵根莖絲：牛蒡絲35g、白蘿蔔絲55g、紅蘿蔔絲15g；配菜：小黃瓜、彩椒、木耳、海帶芽、紫甘藍；風味主軸：梅醋酸香

1人份；牛蒡絲35g、白蘿蔔絲55g、紅蘿蔔絲15g，雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡、白蘿蔔和紅蘿蔔切絲汆燙後冰鎮。2. 雞蛋煮熟，豆干煎香，豆腐切丁。3. 小黃瓜、彩椒、木耳、紫甘藍和海帶芽備好，木耳汆燙後瀝乾。4. 將蛋、豆干、豆腐、根莖絲和彩蔬放入餐盒。5. 食用前淋無糖梅醋或烏醋薄醬。