蘆筍蝦仁山藥白蘿蔔絲蛋花拌麵

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；低醣拌麵根莖絲：山藥絲35g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲10g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、彩椒；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；山藥絲35g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲10g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 山藥、白蘿蔔和紅蘿蔔切絲汆燙，蝦仁去腸泥，雞蛋打散。2. 蘆筍、白菜、香菇、木耳和彩椒切好。3. 一鍋少油炒香香菇與木耳。4. 放白菜、豆腐和蝦仁清燴，倒蛋液成蛋花。5. 拌入根莖絲，最後放蘆筍和彩椒。