蔥燒豆皮牛蒡白蘿蔔絲拌麵

主蛋白：豆皮70g、板豆腐120g、雞蛋1顆；低醣拌麵根莖絲：牛蒡絲40g、白蘿蔔絲55g、紅蘿蔔絲15g；配菜：白菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：蔥燒白胡椒

1人份；牛蒡絲40g、白蘿蔔絲55g、紅蘿蔔絲15g，豆皮70g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡、白蘿蔔和紅蘿蔔切絲汆燙。2. 豆皮沖熱水切條，板豆腐煎香，雞蛋煮熟切半。3. 白菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切好。4. 一鍋炒香蔥白、洋蔥與香菇，放豆皮、豆腐、白菜和木耳收汁。5. 加入根莖絲與青江菜拌勻，最後放蛋。