蛤蜊豆腐白蘿蔔牛蒡絲海味拌麵

主蛋白：蛤蜊220g、板豆腐100g；低醣拌麵根莖絲：白蘿蔔絲60g、牛蒡絲35g、紅蘿蔔絲15g；配菜：冬瓜、海帶芽、金針菇、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲海味

1人份；白蘿蔔絲60g、牛蒡絲35g、紅蘿蔔絲15g，蛤蜊220g、板豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 白蘿蔔、牛蒡和紅蘿蔔切絲，汆燙後瀝乾。2. 蛤蜊吐沙，豆腐切丁，冬瓜、小白菜、金針菇和海帶芽備好。3. 一鍋放薑絲、冬瓜和金針菇煮軟。4. 加豆腐與蛤蜊煮至開口。5. 取少量蛤蜊湯汁拌根莖絲，最後加小白菜與海帶芽。