香菇雞絲豆腐佛手瓜牛蒡主菜

雙蛋白：雞胸絲120g、板豆腐80g；控量根莖：牛蒡丁35g、白蘿蔔丁35g、紅蘿蔔丁15g；配菜：佛手瓜、香菇、木耳、筍絲、豆芽；風味主軸：香菇烏醋胡椒

1人份；牛蒡丁35g、白蘿蔔丁35g、紅蘿蔔丁15g，雞胸絲120g、板豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡、白蘿蔔和紅蘿蔔切丁，雞胸煮熟撕絲，豆腐切條煎香。2. 佛手瓜、香菇、木耳、筍絲和豆芽切好。3. 少油炒香香菇、木耳、筍絲與牛蒡。4. 放白蘿蔔、紅蘿蔔、佛手瓜、雞絲和豆腐快炒收乾。5. 加烏醋、白胡椒與豆芽盛盤。