剝皮辣椒雞絲豆腐根菜主菜

雙蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；控量根莖：南瓜丁30g、白蘿蔔丁45g、牛蒡丁20g；配菜：冬瓜、白菜、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：剝皮辣椒雞湯風

1人份；南瓜丁30g、白蘿蔔丁45g、牛蒡丁20g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 南瓜、白蘿蔔和牛蒡切丁，雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。2. 冬瓜、白菜、香菇、木耳和青江菜切好。3. 一鍋煮冬瓜、香菇、木耳與根菜。4. 加雞絲、豆腐、白菜與少量剝皮辣椒湯汁燴入味。5. 收乾多餘湯汁，放青江菜盛盤。