椒鹽蝦仁豆腐蓮藕馬鈴薯主菜

雙蛋白：蝦仁120g、板豆腐100g；控量根莖：蓮藕片35g、馬鈴薯丁25g、紅蘿蔔丁15g；配菜：花椰菜、彩椒、蘑菇、洋蔥、木耳；風味主軸：椒鹽蒜香

1人份；蓮藕片35g、馬鈴薯丁25g、紅蘿蔔丁15g，蝦仁120g、板豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕切片，馬鈴薯和紅蘿蔔切丁，馬鈴薯泡水後擦乾。2. 蝦仁去腸泥，豆腐切塊。3. 花椰菜、彩椒、蘑菇、洋蔥和木耳切好。4. 少油乾煎豆腐、根菜、花椰菜、蘑菇和蝦仁。5. 撒少量椒鹽與蒜粉，最後放彩椒。