彩蔬蛋豆腐南瓜白蘿蔔厚煎主菜

雙蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；控量根莖：南瓜丁30g、白蘿蔔丁40g、紅蘿蔔丁10g；配菜：櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥、香菇；風味主軸：胡椒蒜香

1人份；南瓜丁30g、白蘿蔔丁40g、紅蘿蔔丁10g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 南瓜、白蘿蔔和紅蘿蔔切丁汆燙。2. 豆腐壓碎，雞蛋打散。3. 櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥和香菇切細。4. 少油炒乾根菜和彩蔬後拌入蛋液與豆腐。5. 小火煎成厚煎，切塊成完整主菜。