蔥燒豆皮豆腐蓮藕馬鈴薯主菜

雙蛋白：豆皮70g、板豆腐120g；控量根莖：蓮藕丁35g、馬鈴薯丁25g、白蘿蔔丁35g；配菜：白菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：蔥燒白胡椒

1人份；蓮藕丁35g、馬鈴薯丁25g、白蘿蔔丁35g，豆皮70g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕、馬鈴薯和白蘿蔔切丁，馬鈴薯泡水。2. 豆皮沖熱水切條，豆腐切塊煎香。3. 白菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切好。4. 少油炒香蔥白、洋蔥、香菇和根菜。5. 放豆皮、豆腐、白菜與木耳收汁，最後放青江菜。