泰式雞胸蛋白蘿蔔根纖主菜

雙蛋白：雞胸肉120g、雞蛋1顆；控量根莖：白蘿蔔絲60g、牛蒡絲30g、紅蘿蔔絲15g；配菜：黃豆芽、小黃瓜、番茄、洋蔥、彩椒；風味主軸：檸檬酸辣

1人份；白蘿蔔絲60g、牛蒡絲30g、紅蘿蔔絲15g，雞胸肉120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 白蘿蔔、牛蒡和紅蘿蔔切絲汆燙後冰鎮。2. 雞胸煎熟切絲，雞蛋煮熟切半。3. 豆芽汆燙，小黃瓜、番茄、洋蔥和彩椒切好。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒和香菜調成薄醬。5. 雞胸、蛋、根菜絲與彩蔬拌勻成酸辣主菜。