九層塔花枝蛋蓮藕牛蒡主菜

雙蛋白：花枝120g、雞蛋1顆；控量根莖：蓮藕丁35g、牛蒡丁25g、紅蘿蔔丁10g；配菜：三色彩椒、洋蔥、黑木耳、豆芽、九層塔；風味主軸：九層塔蒜香

1人份；蓮藕丁35g、牛蒡丁25g、紅蘿蔔丁10g，花枝120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕、牛蒡和紅蘿蔔切丁，汆燙後瀝乾。2. 花枝切圈汆燙，雞蛋炒成大塊。3. 彩椒、洋蔥、木耳、豆芽和九層塔備好。4. 少油炒蒜末、洋蔥、根莖丁和木耳。5. 放花枝、蛋、彩椒和豆芽快炒，起鍋前加九層塔。