味噌豆腐雞蛋牛蒡蓮藕主菜

雙蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；控量根莖：牛蒡絲40g、蓮藕丁30g、白蘿蔔丁30g；配菜：白菜、青花菜、香菇、海帶芽、青江菜；風味主軸：味噌昆布

1人份；牛蒡絲40g、蓮藕丁30g、白蘿蔔丁30g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡切絲泡水，蓮藕和白蘿蔔切丁汆燙。2. 豆腐切塊煎香，雞蛋煮熟切半。3. 白菜、青花菜、香菇、海帶芽和青江菜切好。4. 少量昆布水燴根莖、香菇、白菜和豆腐。5. 關火拌少量味噌，放青花菜、海帶芽、青江菜與雞蛋。