番茄蝦仁蛋蓮藕白蘿蔔主菜

雙蛋白：蝦仁120g、雞蛋2顆；控量根莖：蓮藕片35g、白蘿蔔丁45g、紅蘿蔔丁10g；配菜：番茄、櫛瓜、洋蔥、蘑菇、小白菜；風味主軸：番茄蒜香

1人份；蓮藕片35g、白蘿蔔丁45g、紅蘿蔔丁10g，蝦仁120g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕切片泡水，白蘿蔔和紅蘿蔔切丁汆燙。2. 蝦仁去腸泥，雞蛋打散。3. 番茄、櫛瓜、洋蔥、蘑菇和小白菜切好。4. 少油炒番茄、洋蔥和蘑菇出汁，加入根莖、蝦仁與櫛瓜。5. 倒入蛋液做滑蛋，最後放小白菜收成主菜。