雙醬滷味蛋白蔬菜盤

1. 先準備主蛋白：雞胸60g、豆腐80g、蝦仁60g，以短滷、清滷、蒸煮後刷醬、乾煎後薄刷等方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備滷味刷醬基底：五香蒜醋刷醬、海苔昆布刷醬，醬料只做薄刷、小碟沾取或少量冷拌，不做濃稠厚醬。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰80g、黑木耳40g、白菜80g，分開蒸、燙、煎或冷拌，保持蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「雞胸豆腐蝦仁分別短滷或蒸煎，兩種刷醬分小碟，搭雙花菜木耳白菜拼盤」方式完成主菜與刷醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣滷味料理。
5. 以雙滷味刷醬作為風味主軸，起鍋前確認雙醬皆不加糖不勾芡，以小碟控制份量，蛋白多樣提高飽足；不加糖、不勾芡、不用高糖滷包或醬油膏。