迷迭香黑醋牛排刷醬

1. 先準備主蛋白：瘦牛排150g，以短滷、清滷、蒸煮後刷醬、乾煎後薄刷等方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備滷味刷醬基底：迷迭香、黑醋少量、蒜末、黑胡椒、米醋，醬料只做薄刷、小碟沾取或少量冷拌，不做濃稠厚醬。
3. 準備配菜：白花椰90g、青花菜80g、蘑菇70g、洋蔥30g，分開蒸、燙、煎或冷拌，保持蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「瘦牛排煎烤後薄刷迷迭香黑醋醬，搭雙花菜蘑菇洋蔥」方式完成主菜與刷醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣滷味料理。
5. 以迷迭香黑醋作為風味主軸，起鍋前確認黑醋不加糖，牛排選瘦肉，不用高糖牛排醬；不加糖、不勾芡、不用高糖滷包或醬油膏。