蘿蔔泥醋香滷魚排

1. 先準備主蛋白：鯛魚排150g，以短滷、清滷、蒸煮後刷醬、乾煎後薄刷等方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備滷味刷醬基底：白蘿蔔泥、米醋、薑泥、蔥花、白胡椒，醬料只做薄刷、小碟沾取或少量冷拌，不做濃稠厚醬。
3. 準備配菜：白菜100g、海帶芽20g、香菇60g、白花椰80g，分開蒸、燙、煎或冷拌，保持蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「魚排蒸熟或乾煎，白蘿蔔泥擠水後拌薑醋蔥花，薄鋪在魚排上，搭白菜香菇白花椰」方式完成主菜與刷醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣滷味料理。
5. 以蘿蔔薑醋作為風味主軸，起鍋前確認蘿蔔泥提供醬感不勾芡，魚排不裹粉，不加糖；不加糖、不勾芡、不用高糖滷包或醬油膏。