海苔昆布滷蛋白花椰盒

1. 先準備主蛋白：雞蛋2顆，以短滷、清滷、蒸煮後刷醬、乾煎後薄刷等方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備滷味刷醬基底：海苔粉、昆布粉少量、米醋、白胡椒、蔥花，醬料只做薄刷、小碟沾取或少量冷拌，不做濃稠厚醬。
3. 準備配菜：白花椰米100g、小白菜80g、金針菇70g、黑木耳40g，分開蒸、燙、煎或冷拌，保持蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「雞蛋煮成滷蛋風味但不久滷，白花椰米與小白菜金針菇木耳處理後，撒上海苔昆布刷醬粉」方式完成主菜與刷醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣滷味料理。
5. 以海苔昆布作為風味主軸，起鍋前確認白花椰米取代飯，海苔昆布提鮮減鹽，滷蛋不加糖色；不加糖、不勾芡、不用高糖滷包或醬油膏。