海苔昆布蒸蛋白花椰碗
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆。蒸煮料理淋醬：海苔粉、昆布粉少量、米醋、白胡椒、蔥花。配菜：白花椰米100g、小白菜80g、金針菇70g、黑木耳40g。風味主軸：海苔昆布。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，淋醬約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁以出鍋後薄淋為主，不整盤厚澆。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：雞蛋2顆，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：海苔粉、昆布粉少量、米醋、白胡椒、蔥花，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：白花椰米100g、小白菜80g、金針菇70g、黑木耳40g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「雞蛋蒸成嫩蛋，白花椰米與小白菜金針菇木耳蒸熟，出鍋後薄淋海苔昆布醋醬」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以海苔昆布作為風味主軸，起鍋前確認蒸蛋增加滑口不勾芡，白花椰米取代白飯，昆布海苔提鮮減鹽，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。