烏醋蒜泥蒸豬里肌片

1. 先準備主蛋白：豬里肌薄片100g，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：烏醋少量、蒜泥、薑末、白胡椒、薄鹽醬油少量，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：白菜100g、筍絲70g、黑木耳50g、青江菜80g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「豬里肌片與筍絲白菜蒸熟，木耳青江菜燙熟，出鍋後淋烏醋蒜泥薄醬」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以烏醋蒜香作為風味主軸，起鍋前確認瘦肉不裹粉，烏醋酸香不加糖，筍絲木耳增加咀嚼與纖維，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。