黑醋蒜香花枝蔬菜棒

1. 先準備主蛋白：花枝120g，以蒸、煎、烤、汆燙或冷切完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蔬菜棒沾醬基底：黑醋少量、蒜末、薑末、白胡椒、香菜，醬料以小碟分裝、少量沾取為原則。
3. 準備蔬菜棒：筍絲80g、黑木耳條50g、青江菜梗70g、小黃瓜條60g，可切條、切段、汆燙或冰鎮，並確實瀝乾水分。
4. 依「花枝汆燙切條，筍絲木耳青江菜梗處理後放涼，黑醋蒜薑醬小碟沾取」方式完成主蛋白、蔬菜棒與沾醬，讓整份料理具備蛋白質、蔬菜量與風味層次。
5. 以黑醋蒜薑作為風味主軸，起鍋前確認黑醋不加糖，花枝不裹粉，筍絲木耳增纖；不加糖、不勾芡、不使用高糖沙拉醬或甜辣醬。