檸檬蒔蘿魚排蔬菜棒

1. 先準備主蛋白：白肉魚排150g，以蒸、煎、烤、汆燙或冷切完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蔬菜棒沾醬基底：蒔蘿、檸檬汁、無糖優格少量、洋蔥末、白胡椒，醬料以小碟分裝、少量沾取為原則。
3. 準備蔬菜棒：蘆筍段80g、菊苣條70g、白花椰80g、黑木耳條40g，可切條、切段、汆燙或冰鎮，並確實瀝乾水分。
4. 依「魚排烤熟切條，蒔蘿檸檬優格沾醬另裝，搭蘆筍菊苣白花椰木耳」方式完成主蛋白、蔬菜棒與沾醬，讓整份料理具備蛋白質、蔬菜量與風味層次。
5. 以蒔蘿檸檬作為風味主軸，起鍋前確認無糖優格取代奶油沾醬，魚排不裹粉，蔬菜增量；不加糖、不勾芡、不使用高糖沙拉醬或甜辣醬。