椒麻花枝筍絲蔬菜棒

1. 先準備主蛋白：花枝120g，以蒸、煎、烤、汆燙或冷切完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蔬菜棒沾醬基底：花椒粉少量、米醋、蒜末、辣椒、香油數滴，醬料以小碟分裝、少量沾取為原則。
3. 準備蔬菜棒：筍絲80g、小黃瓜條60g、黑木耳條50g、黃豆芽90g，可切條、切段、汆燙或冰鎮，並確實瀝乾水分。
4. 依「花枝切花汆燙放涼，筍絲木耳豆芽燙熟，小黃瓜切棒，椒麻醋醬小碟沾取」方式完成主蛋白、蔬菜棒與沾醬，讓整份料理具備蛋白質、蔬菜量與風味層次。
5. 以椒麻酸香作為風味主軸，起鍋前確認香油只用數滴，花枝不裹粉，筍絲木耳提升纖維，不加糖；不加糖、不勾芡、不使用高糖沙拉醬或甜辣醬。