味噌豆腐雞腿蔬菜棒盒

1. 先準備主蛋白：去皮雞腿肉120g，以蒸、煎、烤、汆燙或冷切完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蔬菜棒沾醬基底：味噌少量、嫩豆腐、檸檬汁、白胡椒、溫水，醬料以小碟分裝、少量沾取為原則。
3. 準備蔬菜棒：高麗菜芯條80g、青花菜80g、蘑菇70g、彩椒條40g，可切條、切段、汆燙或冰鎮，並確實瀝乾水分。
4. 依「去皮雞腿烤熟切條，高麗菜芯與彩椒切棒，青花菜蘑菇蒸熟，味噌豆腐醬調成薄沾醬」方式完成主蛋白、蔬菜棒與沾醬，讓整份料理具備蛋白質、蔬菜量與風味層次。
5. 以味噌豆腐作為風味主軸，起鍋前確認味噌薄量控鈉，豆腐取代濃厚沾醬，雞腿去皮控脂；不加糖、不勾芡、不使用高糖沙拉醬或甜辣醬。