山葵檸檬豆腐烤魚醬
食材清單
燒烤醬：嫩豆腐、山葵少量、檸檬汁、海苔粉、白胡椒。搭配主蛋白：白肉魚片150g。配菜：白花椰90g、小黃瓜60g、海帶芽20g、青花菜80g。風味主軸：山葵檸檬。
份量建議
1人份；燒烤醬約1～2大匙或乾式醬粉少量即可，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；建議薄刷，不厚塗。
做法步驟
1. 先準備燒烤醬基底：嫩豆腐、山葵少量、檸檬汁、海苔粉、白胡椒，所有醬料以無糖、低鈉、薄刷為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為白肉魚片150g，配菜為白花椰90g、小黃瓜60g、海帶芽20g、青花菜80g，蛋白質先擦乾或切適口大小，皆不裹粉。
3. 依「嫩豆腐瀝水壓泥，拌山葵檸檬海苔粉與白胡椒，魚片烤熟後薄抹豆腐醬，搭蔬菜」方式製作醬料，醬料只薄刷、薄抹或做乾式醬粉，不整盤厚塗。
4. 以山葵檸檬作為風味主軸，搭配烤、炙、氣炸或乾煎完成主蛋白與蔬菜。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖烤肉醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。