味噌薑香烤豆腐醬

1. 先準備燒烤醬基底：味噌少量、薑泥、米醋、溫水、蔥花，所有醬料以無糖、低鈉、薄刷為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為板豆腐150g，配菜為白花椰90g、青花菜90g、黑木耳40g、雪白菇70g，蛋白質先擦乾或切適口大小，皆不裹粉。
3. 依「味噌以溫水稀釋，加入薑泥米醋蔥花，薄刷板豆腐與菇菜，烤到豆腐邊緣微焦」方式製作醬料，醬料只薄刷、薄抹或做乾式醬粉，不整盤厚塗。
4. 以味噌薑香作為風味主軸，搭配烤、炙、氣炸或乾煎完成主蛋白與蔬菜。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖烤肉醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。