優格豆腐白醬雞絲冷盤

1. 先準備主蛋白：雞胸絲120g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：嫩豆腐、無糖優格、檸檬汁、蒜粉、白胡椒，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：小黃瓜60g、白菜80g、黑木耳40g、青花菜80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「雞胸蒸熟撕絲，嫩豆腐與無糖優格檸檬蒜粉打成冷白醬，搭小黃瓜白菜木耳青花菜」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以優格豆腐白醬作為風味主軸，起鍋前確認無糖優格與豆腐取代美乃滋，不加糖，雞胸不裹粉；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。