咖哩豆漿白醬雞胸

1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：乾咖哩粉、無糖豆漿、白花椰泥、蒜粉、黑胡椒，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：青花菜80g、蘑菇70g、菠菜60g、白花椰90g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「乾咖哩粉用少量水化開，加入白花椰泥與無糖豆漿煮成咖哩白醬，搭雞胸與菇菜」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以咖哩豆漿白醬作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，白花椰泥取代勾芡，不加糖；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。