南瓜豆腐蝦仁濃湯盒

1. 先準備主蛋白：蝦仁120g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：南瓜泥少量、嫩豆腐、無糖豆漿、薑末、白胡椒，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰90g、黑木耳40g、蘆筍80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「南瓜少量與嫩豆腐打泥，加入無糖豆漿煮成濃湯感，放蝦仁煮熟並搭雙花菜蘆筍」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以南瓜豆腐濃湯作為風味主軸，起鍋前確認南瓜少量控醣，豆腐增加蛋白與濃稠，不加糖不勾芡；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。