義式羅勒豆腐白醬魚片
食材清單
主蛋白：白肉魚片150g。濃湯白醬替代：嫩豆腐、羅勒、檸檬汁、蒜末、無糖豆漿少量。配菜：櫛瓜80g、菠菜60g、香菇60g、白花椰90g。風味主軸：羅勒豆腐白醬。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，白醬或濃湯替代醬約100～180ml，蔬菜與菇類約250～350g；白醬建議薄淋或做湯底，不厚重包覆整盤。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：白肉魚片150g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：嫩豆腐、羅勒、檸檬汁、蒜末、無糖豆漿少量，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、菠菜60g、香菇60g、白花椰90g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「魚片蒸熟，嫩豆腐羅勒檸檬蒜末打成綠白醬，搭櫛瓜菠菜香菇白花椰」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以羅勒豆腐白醬作為風味主軸，起鍋前確認豆腐取代奶油白醬，羅勒檸檬提味不加糖，魚片不裹粉；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。