韓式辣椒粉烤魚塊餐盒
食材清單
主蛋白：魚塊150g。韓式微辣醬：韓式辣椒粉、蒜粉、白胡椒、海苔粉、檸檬皮屑。配菜：青花菜90g、白花椰90g、香菇60g、彩椒40g。風味主軸：乾式韓辣。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，醬汁約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；辣椒粉、泡菜、味噌與醬油皆需少量使用，避免鈉量過高。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：魚塊150g，以蒸、煎、烤、燙、涮煮或快炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備韓式微辣醬基底：韓式辣椒粉、蒜粉、白胡椒、海苔粉、檸檬皮屑，以韓式辣椒粉、米醋、檸檬、海苔或豆腐等做出清爽辣味。
3. 準備配菜：青花菜90g、白花椰90g、香菇60g、彩椒40g，依熟成速度分開處理，豆芽、白菜、菇類與花椰菜都要保留口感。
4. 依「魚塊擦乾薄撒辣椒粉蒜粉海苔粉後烤熟，搭雙花菜香菇彩椒餐盒」方式完成醬汁與主菜，醬汁只薄拌、薄刷或小碟沾取，不做厚重澆淋。
5. 以乾式韓辣作為風味主軸，起鍋前確認乾式調味不含糖與澱粉，魚塊不裹粉，雙花菜取代飯；不加糖、不勾芡、不用高糖韓式甜辣醬。