蒜香蘑菇番茄牛排莎莎
食材清單
主蛋白：瘦牛排150g。莎莎醬：番茄丁、烤蘑菇碎、蒜末、檸檬汁、黑胡椒。配菜：蘆筍80g、白花椰80g、彩椒40g、黑木耳40g。風味主軸：蒜香蘑菇番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：瘦牛排150g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、烤蘑菇碎、蒜末、檸檬汁、黑胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：蘆筍80g、白花椰80g、彩椒40g、黑木耳40g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「蘑菇烤香切碎與番茄蒜末檸檬汁拌成溫莎莎，搭煎牛排與蔬菜」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以蒜香蘑菇番茄作為風味主軸，起鍋前確認蘑菇增加鮮味與份量，不加牛排甜醬，不勾芡；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。