黑醋番茄瘦肉莎莎盤

1. 先準備主蛋白：瘦豬肉片100g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、烏醋少量、蒜末、薑末、白胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：白菜100g、香菇60g、黑木耳40g、青花菜80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「瘦肉片快炒後放溫，番茄烏醋蒜薑胡椒拌成中式莎莎，搭菇菜盤」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以黑醋番茄作為風味主軸，起鍋前確認烏醋少量酸香不加糖，瘦肉不裹粉，木耳增纖；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。