青椒番茄雞腿莎莎醬
食材清單
主蛋白：去皮雞腿肉120g。莎莎醬：青椒丁、番茄丁、蒜末、米醋、黑胡椒。配菜：蘑菇70g、青花菜80g、黑木耳40g、白花椰80g。風味主軸：青椒番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：去皮雞腿肉120g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：青椒丁、番茄丁、蒜末、米醋、黑胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：蘑菇70g、青花菜80g、黑木耳40g、白花椰80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「去皮雞腿烤熟，青椒番茄蒜末米醋胡椒拌成脆口莎莎，搭雙花菜蘑菇」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以青椒番茄作為風味主軸，起鍋前確認雞腿去皮控脂，青椒番茄不加糖，少油不勾芡；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。