孜然番茄豆皮莎莎卷
食材清單
主蛋白：豆皮100g。莎莎醬：番茄丁、香菜、檸檬汁、孜然粉、洋蔥末。配菜：黃豆芽90g、高麗菜100g、彩椒40g、黑木耳40g。風味主軸：孜然番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：豆皮100g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、香菜、檸檬汁、孜然粉、洋蔥末，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：黃豆芽90g、高麗菜100g、彩椒40g、黑木耳40g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「豆皮煎香後包豆芽高麗菜，番茄香菜檸檬孜然拌成莎莎，淋在豆皮卷旁」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以孜然番茄作為風味主軸，起鍋前確認豆皮取代餅皮，孜然取代甜醬，豆芽高麗菜增量；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。