蘋果醋芹菜雞蛋莎莎醬
食材清單
主蛋白：水煮蛋1顆。莎莎醬：西芹丁、無糖蘋果醋、番茄丁、白胡椒、檸檬汁。配菜：小黃瓜60g、青花菜80g、黑木耳40g、香菇60g。風味主軸：芹香果醋。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：水煮蛋1顆，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：西芹丁、無糖蘋果醋、番茄丁、白胡椒、檸檬汁，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：小黃瓜60g、青花菜80g、黑木耳40g、香菇60g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「西芹番茄切丁，加入無糖蘋果醋檸檬汁與白胡椒，搭水煮蛋與菇菜盤」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以芹香果醋作為風味主軸，起鍋前確認使用無糖蘋果醋，水煮蛋增加蛋白，不加糖不加沙拉醬；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。