椒鹽番茄牛肉莎莎盤
食材清單
主蛋白：瘦牛肉片100g。莎莎醬：番茄丁、洋蔥末、香菜、檸檬汁、黑胡椒。配菜：青花菜80g、杏鮑菇80g、彩椒40g、黑木耳40g。風味主軸：椒鹽番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、洋蔥末、香菜、檸檬汁、黑胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：青花菜80g、杏鮑菇80g、彩椒40g、黑木耳40g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「牛肉片快煎後撒少量椒鹽，番茄香菜洋蔥檸檬汁拌成莎莎，搭杏鮑菇青花菜」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以椒鹽番茄作為風味主軸，起鍋前確認牛肉選瘦片，椒鹽少量控鈉，不加烤肉醬與糖；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。