泡菜番茄魚排莎莎醬
食材清單
主蛋白：鯛魚排150g。莎莎醬：低鈉泡菜、番茄丁、蒜末、米醋、韓式辣椒粉。配菜：黃豆芽100g、高麗菜100g、香菇60g、黑木耳40g。風味主軸：泡菜番茄酸辣。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：鯛魚排150g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：低鈉泡菜、番茄丁、蒜末、米醋、韓式辣椒粉，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：黃豆芽100g、高麗菜100g、香菇60g、黑木耳40g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「低鈉泡菜瀝汁切碎，與番茄蒜末米醋辣椒粉拌成粗莎莎，搭烤魚排與豆芽高麗菜」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以泡菜番茄酸辣作為風味主軸，起鍋前確認泡菜控量不加甜辣醬，番茄自然酸甜，魚排不裹粉；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。