墨西哥酪梨雞肉莎莎碗
食材清單
主蛋白：雞胸肉120g。莎莎醬：酪梨少量、番茄、洋蔥末、檸檬汁、辣椒粉。配菜：蘿蔓葉80g、彩椒40g、黑木耳40g、白花椰米100g。風味主軸：酪梨檸檬辣香。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：酪梨少量、番茄、洋蔥末、檸檬汁、辣椒粉，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：蘿蔓葉80g、彩椒40g、黑木耳40g、白花椰米100g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「酪梨少量壓成粗丁，拌番茄洋蔥檸檬與辣椒粉，搭烤雞胸與白花椰米生菜碗」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以酪梨檸檬辣香作為風味主軸，起鍋前確認酪梨控量不加美乃滋，白花椰米取代白飯，不加糖；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。