紫蘇番茄豆腐莎莎盤
食材清單
主蛋白：板豆腐150g。莎莎醬：番茄丁、紫蘇葉、米醋、薑泥、白胡椒。配菜：青江菜80g、香菇60g、黑木耳40g、白花椰90g。風味主軸：紫蘇番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：板豆腐150g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、紫蘇葉、米醋、薑泥、白胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：青江菜80g、香菇60g、黑木耳40g、白花椰90g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「板豆腐乾煎至金黃，番茄紫蘇薑泥米醋拌成莎莎，搭青江菜香菇木耳白花椰」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以紫蘇番茄作為風味主軸，起鍋前確認豆腐增加蛋白與飽足，番茄不加糖，白花椰取代飯；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。