檸檬香菜蝦仁莎莎冷盤

1. 先準備主蛋白：蝦仁120g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：香菜、檸檬汁、辣椒、蒜末、小黃瓜丁，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：番茄半顆、海帶芽20g、黑木耳40g、白菜80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「蝦仁汆燙冰鎮，香菜蒜末辣椒與檸檬汁拌成清爽莎莎，搭配小黃瓜番茄海帶芽木耳」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以檸檬香菜酸辣作為風味主軸，起鍋前確認檸檬酸香取代糖醋醬，蝦仁不裹粉，海藻木耳增纖；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。