烤椒番茄酸香沾醬

1. 先準備沾醬基底：烤甜椒、番茄、蒜末、米醋、黑胡椒，所有調味以少量、無糖、低鈉為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為烤白肉魚150g，配菜為櫛瓜80g、菠菜60g、蘑菇70g、白花椰80g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎方式完成。
3. 依「甜椒與番茄先烤軟，去皮切碎，加入蒜末米醋黑胡椒拌成粗醬，搭配白肉魚與烤菇菜」方式製作沾醬，讓醬料有香氣、酸味、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以烤椒番茄作為風味主軸，搭配主蛋白與蔬菜時只沾少量，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋一份蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣餐。