咖啡胡椒瘦牛白花椰盤

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g，擦乾或切成適口大小，料理前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：白花椰100g、蘑菇70g、青椒50g、洋蔥30g、黑木耳40g，依熟成速度分批蒸、烤、燙、氣炸或快炒，避免全部煮爛。
3. 調好乾式香料粉：無糖黑咖啡粉少量、黑胡椒、蒜粉、孜然粉、海鹽少量，每次只取少量薄撒，避免味道過重。
4. 依「瘦牛肉快煎後薄撒咖啡胡椒乾粉，白花椰蘑菇青椒洋蔥烤香」方式完成料理，讓乾粉附著在蛋白與蔬菜表面，而不是做成厚重醬汁。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不刷市售醬，靠香料、海藻粉、胡椒與香草提升層次。