蔥蒜醋三蛋白便當拼盤
食材清單
主蛋白：雞胸60g、蝦仁60g、豆腐80g。便當拌醬：蔥花、蒜末、米醋、白胡椒、薄鹽醬油少量。配菜：青花菜80g、白花椰80g、黑木耳40g、白菜80g。風味主軸：蔥蒜米醋。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，拌醬約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議另裝小盒，吃前再拌，避免便當出水或過鹹。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：雞胸60g、蝦仁60g、豆腐80g，以蒸、煎、烤、燙或短炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備便當拌醬基底：蔥花、蒜末、米醋、白胡椒、薄鹽醬油少量，醬料以小盒分裝、吃前薄拌為原則，避免便當出水。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰80g、黑木耳40g、白菜80g，分開處理並瀝乾水分，保持冷藏或隔餐後口感。
4. 依「雞胸蝦仁豆腐分別蒸煎，青花菜白花椰木耳白菜分格裝盒，蔥蒜醋拌醬另裝」方式完成主菜與拌醬，讓蛋白、蔬菜與醬汁形成完整便當料理。
5. 以蔥蒜米醋作為風味主軸，起鍋前確認三蛋白提高飽足，醬油少量控鈉，不加糖不勾芡；不加糖、不勾芡、不用高糖市售拌醬。