柚醋蘿蔔泥牛肉片便當
食材清單
主蛋白：瘦牛肉片100g。便當拌醬：白蘿蔔泥、無糖柚醋、蔥花、白胡椒、薄鹽醬油少量。配菜：蘆筍80g、杏鮑菇80g、白花椰90g、黑木耳40g。風味主軸：柚醋蘿蔔泥。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，拌醬約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議另裝小盒，吃前再拌，避免便當出水或過鹹。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g，以蒸、煎、烤、燙或短炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備便當拌醬基底：白蘿蔔泥、無糖柚醋、蔥花、白胡椒、薄鹽醬油少量，醬料以小盒分裝、吃前薄拌為原則，避免便當出水。
3. 準備配菜：蘆筍80g、杏鮑菇80g、白花椰90g、黑木耳40g，分開處理並瀝乾水分，保持冷藏或隔餐後口感。
4. 依「牛肉片快煎放涼，白蘿蔔泥擠水拌無糖柚醋，搭蘆筍杏鮑菇白花椰木耳便當」方式完成主菜與拌醬，讓蛋白、蔬菜與醬汁形成完整便當料理。
5. 以柚醋蘿蔔泥作為風味主軸，起鍋前確認牛肉選瘦片，蘿蔔泥提供醬感不勾芡，柚醋需無糖；不加糖、不勾芡、不用高糖市售拌醬。