香蔥薑醋雞胸沙拉醬

1. 先準備沙拉醬基底：蔥花、薑泥、米醋、白胡椒、薄鹽醬油少量，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為白斬雞胸120g，配菜為白菜100g、青江菜80g、香菇60g、黑木耳40g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「蔥花薑泥以米醋泡開，加入白胡椒與少量薄鹽醬油，靜置5分鐘後薄拌雞胸與菇菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以蔥薑醋香作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。