烤蒜茄泥雞腿沙拉醬

1. 先準備沙拉醬基底：茄子、烤蒜、檸檬汁、黑胡椒、巴西里，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為去皮烤雞腿120g，配菜為青花菜90g、蘑菇70g、彩椒40g、洋蔥30g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「茄子與蒜瓣先烤軟，去皮壓泥，加入檸檬汁黑胡椒巴西里拌勻，薄拌雞腿與烤蔬菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以烤蒜茄泥作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。