蒜香豆腐白醬火鍋沾醬

1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：嫩豆腐、蒜粉、白胡椒、無糖豆漿少量、檸檬汁，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為鮮蚵120g，配菜為西芹80g、小黃瓜60g、黑木耳50g、青花菜80g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「嫩豆腐瀝水後壓泥，加入無糖豆漿調滑，再拌蒜粉白胡椒與檸檬汁，搭配火鍋鮮蚵與脆口蔬菜」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以蒜香豆腐白醬作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。