梅醋紫蘇牛排醬

1. 先處理主蛋白：瘦牛排150g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：紫蘇葉、無糖梅醋少量、米醋、薑泥、白胡椒，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：小黃瓜60g、白菜100g、海帶芽20g、黑木耳40g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「紫蘇葉切碎，拌無糖梅醋米醋薑泥胡椒，牛排煎好放溫後薄淋」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以紫蘇梅醋作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。