薑黃胡椒雞肉台式薄醬
食材清單
主蛋白：雞胸肉120g。台式家常醬：薑黃粉、白胡椒、蒜末、米醋、蔥花。配菜：青江菜80g、蘑菇70g、黑木耳40g、白花椰90g。風味主軸：薑黃胡椒。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，醬汁約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議小碟沾取或薄淋，不整盤厚澆。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以蒸、煎、烤、燙或快炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備台式家常醬基底：薑黃粉、白胡椒、蒜末、米醋、蔥花，醬料以薄醬、小碟、少油少鹽為原則。
3. 準備配菜：青江菜80g、蘑菇70g、黑木耳40g、白花椰90g，分開處理，保留蔬菜脆口與菇類鮮味，避免全部煮成一鍋。
4. 依「雞胸切片乾煎，薑黃胡椒蒜末米醋蔥花調薄醬，搭青江菜蘑菇白花椰」方式完成醬汁與主菜，讓醬料有台式家常香氣，但不做厚重澆淋。
5. 以薑黃胡椒作為風味主軸，起鍋前確認薑黃胡椒不含糖，雞胸不裹粉，白花椰取代飯，不加糖、不勾芡、不用高糖醬油膏或大量沙茶。