紫菜蛋香瘦肉絲煎蛋

1. 先處理瘦肉絲與主蛋白：豬里肌瘦肉絲90g、雞蛋2顆，瘦肉絲切細後用少量白胡椒與薄鹽醬油抓勻，不加太白粉。
2. 準備高纖配菜：紫菜5g、小白菜80g、金針菇60g、木耳30g、洋蔥20g，菇類與木耳切絲或切片，葉菜與豆芽類最後下鍋保留口感。
3. 依「無粉煎蛋餅感」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再下瘦肉絲快速撥散。
4. 以紫菜蛋香作為風味主軸，加入配菜快炒、短煮、冷拌或燴煮，控制湯汁與醬汁不要過重。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，保持瘦肉絲嫩口、高纖、低醣。